La Bastide Saint Dominique

La casa la crearon Gérard y Marie-Claude Bonnet en 1979, en Courthézon, sobre los restos de una capilla antigua. Su hijo Éric vinifica desde 1999 y su hermana Véronique entró en 2016.

Son 45 hectáreas con certificación ecológica AB, repartidas por los cerros de Courthézon y por los parajes de Pignan, Bédines, Valori y Chapouin, dentro de Châteauneuf-du-Pape. De ahí salen Côtes-du-Rhône, Cairanne y Châteauneuf-du-Pape.

«La Réserve Saint Dominique» es la gama con la que firman parte de sus vinos.

El Ventoux viene de la vertiente sur del Mont Ventoux, a unos 450 metros, sobre caliza cretácica con pedrizas y aluviones, de viñas de veinte a treinta y cinco años. Es 90% garnacha negra y 10% syrah: se vendimia a mano y se elabora íntegramente en acero inoxidable, sin pasar por madera.