Domaine La Rouviole

De las casi cuarenta hectáreas de la finca, trece no son viña: son garriga y olivos, en las laderas de la Montaña Negra.

La propiedad está en la familia Leonor desde 1950. Franck Leonor tomó la dirección en 2004, sucediendo a sus tíos.

Las viñas están en ecológico desde 2011 y en biodinámica desde 2024, sobre laderas arcillo-calcáreas, en Siran, dentro del Minervois y del cru La Livinière. Trabajan sobre todo syrah y cinsault.

El Baroque es 60% cinsault y 40% syrah, de viñedo orientado al sur entre 200 y 250 metros, sobre suelo arcillo-calcáreo y arenisca. Se vendimia a mano en cajas, se despalilla por vibración, pasa por mesa de selección y se estruja; macera veinticinco días a temperatura controlada y cría en depósitos de acero inoxidable y hormigón.