Camille Jacquet

Conviene empezar por algo que la etiqueta no dice: Camille Jacquet no es una casa independiente, sino una marca de la Maison Jean Pernet, en Le Mesnil-sur-Oger. El nombre es un homenaje a una descendiente de la familia.

La Maison Jean Pernet la fundaron en 1959 Jean y Huguette Pernet, y hoy la llevan sus hijos, aunque la familia cultiva viña desde el siglo XVII.

La uva sale de pueblos de la Côte des Blancs —Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Vertus— y ahí está la razón de que un blanc de blancs de esta zona signifique algo concreto: la Côte des Blancs está plantada en un 95% de chardonnay y se asienta sobre la creta más pura de toda Champaña.

Su grand cru pasa treinta y seis meses sobre lías, más del doble de los quince que el reglamento exige a un champán sin añada. Lleva 7 gramos de dosificación y la mitad del ensamblaje son vinos de reserva.