Domaine Vincent Paris

Vincent Paris nació en Cornas y montó su dominio en 1997. La mayor parte de las viñas las heredó de su abuelo —algunas rondan el siglo— y otras las tiene arrendadas a su tío, Robert Michel, viticultor de referencia en la denominación.

Son unas diecisiete hectáreas repartidas en parcelas de la ladera de Cornas, orientada al sureste, trabajadas en biodinámica.

Sus dos vinos más conocidos, Granit 30 y Granit 60, parecen dos escalones de una misma escala y no lo son: cada número mide una cosa distinta.

El 30 es la pendiente media de la parcela, treinta grados, que equivale a un desnivel cercano al 58%: ahí no sube una máquina, y todo el trabajo es a mano. La uva viene de las viñas más jóvenes de la casa, de unos quince años de media.

El 60, en cambio, no habla de pendiente sino de edad: cepas de entre sesenta y cien años.

Su parcela de La Geynale está plantada desde 1910.