Domaine Poulleau Michel Père et Fils

El dominio se fundó en 1960. Thierry Poulleau entró en 1983 y desde 1996 lo lleva con su mujer Florence: él se ocupa de la parte técnica y ella de la comercial.

Son 8,1 hectáreas en Volnay, en el corazón de la Côte de Beaune, con más del 90% de pinot noir y lutte raisonnée en toda la finca.

El Volnay village es un ensamblaje de cuatro lieux-dits —Beau Regard, Paux Bois, Poisots y Echards—, de viñas que rondan los cincuenta años de media sobre suelos calcáreos y limosos. La producción se limita a 3.550 botellas por añada.

Se despalilla del todo y macera en frío de cuatro a cinco días; fermenta unos diez días en depósitos de hormigón con remontados y délestage diarios, y cría alrededor de doce meses en barrica con un 20% de madera nueva.