Volnay 2022 | Domaine Poulleau Michel Père et Fils

Thierry Poulleau y su mujer Florence gestionan desde 1996 este domaine familiar de Volnay, fundado en los años 60 por Michel Poulleau, padre de Thierry. Con 8,1 hectáreas y más del 90% de Pinot Noir, el Volnay village que elaboran es un ensamblaje de cuatro lieux-dits —Beau Regard, Paux Bois, Poisots y Echards— cuyas viñas rondan los cincuenta años de media y se asientan sobre suelos calcáreos y limosos; la producción se limita a 3.550 botellas por añada, y la viticultura sigue los principios de la lutte raisonnée.

La elaboración parte del despalillado completo y una maceración en frío de cuatro a cinco días, seguida de una fermentación de unos diez días en depósitos de hormigón con remontados y délestage diarios; la crianza dura aproximadamente doce meses en barrica de roble con un 20% de madera nueva.