Domaine Patrick Miolane

Al pie de las laderas de Saint-Aubin hay un caserío llamado Gamay, y de él tomó su nombre la variedad. En 1395 el duque de Borgoña Felipe el Atrevido la prohibió y mandó arrancarla de la región; se replantó en el Beaujolais y allí se quedó. El climat Sur Gamay está justo encima de ese caserío, y lo que crece hoy en él es Pinot Noir.

La casa existe desde 1920. Patrick Miolane tomó el control en 1983, con veinte años, y su hija Barbara se incorporó en 2005: es la séptima generación. Se reparten el trabajo sin solaparse —el padre lleva la viña, Barbara la bodega y la venta—.

Son nueve hectáreas desde el pueblo de Saint-Aubin, con viñas también en Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet, de las que salen catorce cuvées. Siete de cada diez botellas son de blanco.

Están entre los últimos que siguen embotellando Saint-Aubin 1er Cru tinto. Sur Gamay es un climat de apenas 0,72 hectáreas en total, orientado al sur-suroeste a unos 370 metros, sobre suelos arcillo-calcáreos. Trabajan en lutte raisonnée, con tratamientos mínimos, poda estricta y vendimia a mano; la crianza son unos doce meses repartidos entre barrica de roble y depósito.