Domaine Sirugue

La casa no empezó llamándose Sirugue. La genealogía arranca en 1688 en la granja de los Pansiot, en Couchey, al norte de la Côte de Nuits, con agricultura y ganado.

La Segunda Guerra Mundial dejó a la familia sin tres hijos y sin el padre, Albert Pansiot. Marie y su hija Marie-Thérèse sacaron la granja adelante entre las dos. En 1947 Marie-Thérèse se casó con Marcel Sirugue, agricultor de Perrigny-lès-Dijon al que habían expropiado sus tierras para construir el ferrocarril. Él relanzó la viña y el cereal, y así entró en la casa el apellido que hoy está en la etiqueta.

En 1976, Maurice se asoció con sus padres y constituyeron el GAEC Sirugue père et fils; en 1983 se incorporó Jean-Marie. Hoy la dirigen sus hijos, los primos Guillaume y Julien Sirugue, cuarta generación.

Son 13 hectáreas repartidas por los pueblos más al norte de la Côte de Nuits: Marsannay-la-Côte, Couchey, Fixin, Brochon y Gevrey-Chambertin. Trabajan Pinot Noir, Chardonnay y Aligoté, y embotellan tinto, blanco y rosado. La viticultura es en lutte raisonnée.

En Fixin las viñas descansan sobre los suelos arcillo-calcáreos de la denominación. Con el Pinot Noir despalillan solo en parte y usan racimo entero, y la crianza va en barrica de roble.