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Fixin 2023 | Domaine Sirugue | Borgoña
32,49 €
Domaine Sirugue Père et Fils tiene sus raíces en Couchey, al norte de la Côte de Nuits, desde finales del siglo XVII, cuando la familia Pansiot ya cultivaba estas laderas; el GAEC fue constituido en 1976 y hoy lo dirigen los primos Guillaume y Julien Sirugue, cuarta y quinta generación de una misma estirpe, sobre 13 hectáreas repartidas entre Couchey, Fixin, Brochon, Marsannay y Gevrey-Chambertin. Los viñedos de Fixin descansan sobre los suelos arcillo-calcáreos característicos de la appellation y se trabajan en lutte raisonnée, con despalillado parcial y uso de racimo entero para preservar la complejidad aromática.
Crianza en barrica de roble, con enfoque en la expresión del terroir sobre la extracción.
