Domaine du Pégau

La familia Féraud cultiva vides en Châteauneuf-du-Pape desde 1670, aunque durante trescientos años vendió su producción a négociants. Fue Paul Féraud quien en 1964 embotelló por primera vez bajo su propio nombre. Su hija Laurence regresó de estudiar en París en 1987, convenció a su padre de formalizar el proyecto y juntos registraron el nombre Pégau ese mismo año —tomado del antiguo cántaro de barro provenzal del siglo XIV encontrado en las excavaciones del Palacio Papal de Aviñón, la imagen que enlaza la finca con la era que dio nombre a Châteauneuf-du-Pape—. Laurence dirige el domaine desde la cosecha de 2005.

Las 23 hectáreas en la denominación se reparten en once parcelas entre Courthézon, Bédarrides y Châteauneuf, con una edad media de viña superior a 60 años. El tesoro del domaine es La Crau, la meseta de arena silícea, arcilla roja y galets roulés —las piedras rodadas cuaternarias transportadas desde los Alpes por el Ródano ancestral— donde crecen las cepas plantadas en 1902, de más de 120 años, fuente exclusiva de la Cuvée da Capo. El domaine cultiva las 13 variedades autorizadas de la denominación; el Grenache representa en torno al 80% de las plantaciones de tinto.

La elaboración no ha cambiado desde Paul: vendimia íntegra con escobajo (nunca se despalilla), levaduras autóctonas, fermentación en cemento sin control de temperatura, maceración de 12 días y crianza en foudres viejas de 50 hectolitros —algunas de casi 90 años, de roble ruso— sin ningún roble nuevo, sin clarificantes y sin filtración. Robert Parker describió estos vinos como "elaborados sin ninguna concesión a los gustos modernos, del estilo que se hacía en los años cuarenta y cincuenta." La Cuvée Réservée envejece 24 meses; la Cuvée Laurence es la misma base con 40 meses de crianza total —una aproximación de cómo estará la Réservée tras una década en botella—. El domaine acumula seis puntuaciones de 100 puntos de Wine Advocate, todas ellas de la Cuvée da Capo.