Monmousseau

Alcide Monmousseau fundó la casa en 1886 en Montrichard, en el valle del Cher.

Lo que la hizo posible fue un hallazgo. A finales del siglo XIX dio con una de las mayores canteras de tuffeau de la comarca. La piedra se había extraído durante siglos para construir; lo que quedó al vaciarla fue un laberinto de cerca de quince kilómetros de galerías y alcobas.

Ahí está la razón de que en ese sitio se haga espumoso. Dentro, la temperatura apenas se mueve de los 12 °C ni en verano ni en invierno, y la humedad es la adecuada. Un vino de método tradicional necesita una cava fresca y estable para su segunda fermentación y para los meses que pasa sobre lías: aquí lo da la roca, sin una sola máquina.

A principios del siglo XX su sobrino Justin-Marcel Monmousseau introdujo a la casa en el método tradicional. Desde entonces se dedica a los espumosos del Loira, y en particular de Turena.