Ensayos Capitales Nºπ

Bodega: Queirón
Año: 2022
Región: Rioja, España

Este vino es un 100% Graciano que se fermentó con la técnica de sombrero de Tres Picos. Durante su proceso de fermentación, el mosto del Graciano estuvo en contacto con sus propios hollejos y también con los de Garnacha y Tempranillo. La fermentación total duró 18 días, durante los cuales se realizaron varios intercambios entre los mostos y los hollejos. El mosto del Graciano pasó seis días inicialmente con sus propios hollejos, luego tres días más con los de Tempranillo, dos días con los de Garnacha, y finalmente siete días adicionales con sus propios hollejos que habían estado en contacto previamente con los mostos del Tempranillo y la Garnacha. Este proceso permitió que el 27% del ciclo fermentativo del Graciano se realizara con los hollejos de las otras dos variedades.

Perfil esperado:
El vino presenta notas frescas y afrutadas, con un toque floral debido a su elaboración con la técnica de sombrero de Tres Picos. La estructura es equilibrada, con una acidez que refuerza su frescura y complejidad.

Características generales:
Es un vino singular que combina la elegancia del Graciano con los aportes aromáticos de otras variedades, ofreciendo una experiencia en boca rica y expresiva.