Víctor Ausejo creció en Alberite, un pueblo del Valle del Iregua a ocho kilómetros al sur de Logroño. Su familia tenía viñas, pero de joven no le interesaba el mundo del vino y trabajó como fontanero. La crisis de la construcción lo llevó a replantearse su futuro: estudió un FP Superior de viticultura y enología en Logroño, se formó en las bodegas Vivanco y Gómez Cruzado —donde conoció a Miguel Merino, que se convertiría en su mentor— y en 2018 lanzó su propio proyecto desde el garaje familiar reconvertido de la calle Pintor Moreda, con 400 botellas de garnacha blanca fermentada en barrica.

El proyecto se articula en torno a tres parcelas propias de unas tres hectáreas en total. El Peinao, cerca de Clavijo, alberga dos hectáreas de garnacha blanca a 540 metros de altitud, plantadas en 2016 con material vegetal procedente de Remelluri. Los Pepones, en Sojuela, tiene 0,36 hectáreas de garnacha tinta de cepas plantadas en 1950, a entre 650 y 800 metros sobre suelos de arena fina entre bosques. La Colorada, en Alberite, aporta 0,5 hectáreas de mazuelo de 1993 sobre arcillas ferruginosas. Las tres parcelas se trabajan sin herbicidas ni tratamientos sistémicos —con criterios ecológicos en la práctica, aunque sin certificación formal.

La filosofía de Ausejo es la de una Rioja de otra escuela: variedades minoritarias rescatadas del olvido —garnacha blanca, garnacha tinta, mazuelo—, intervención mínima, sin sobrextracción, y equilibrio y tensión como objetivos. Trabaja con depósito de acero inoxidable, huevo de hormigón y barricas de roble francés y húngaro de distintas edades. La Parcela 333, garnacha blanca fermentada y criada en barrica y huevo de hormigón, fue calificada por Tim Atkin MW con 95 puntos y elegida "descubrimiento del vino blanco del año" en su primera añada. Decanter incluyó a Ausejo entre los cinco productores destacados en su Rioja Report 2026. La producción total ronda las 10.000 botellas anuales, de las que el 60% se exporta.