Gabaxo 2018 | Rioja

Olivier Rivière creció en Cognac, estudió enología en Montagne-Saint-Émilion y aprendió viticultura biodinámica con Elian Da Ros, en Côtes-du-Marmandais, y en el Domaine Leroy, en Borgoña. Tenía un proyecto para comprar viñas en Fitou cuando, en 2004, Telmo Rodríguez le ofreció venir a Rioja a convertir sus viñedos a la biodinamia. Aceptó, y se quedó.

En 2006 empezó por su cuenta. Sin dinero para comprar tierra en Rioja, cambió su trabajo en el viñedo por acceso a la uva de buenos parajes: un viticultor de Cárdenas, en el Alto Najerilla, y una parcela alquilada de 1,2 hectáreas. Hoy trabaja parcelas propias y arrendadas en las tres zonas de Rioja y en la DO Arlanza, en Burgos, donde encontró tempranillo de altura, en parte muy viejo, mezclado con garnacha y albillo. Todo en biodinámica.

Ordena sus vinos a la borgoñona, por parajes, y prescinde de la escala crianza, reserva y gran reserva. Ganko, su tinto de viñas de 40 a 80 años junto a Cárdenas, a unos 600 metros, debe el nombre a su importador japonés: significa «cabezota». Gabaxo es «gabacho», el mote que aquí se da a los franceses, que él puso en la etiqueta.

Gabaxo reúne tempranillo de Laguardia, Navaridas, Leza y Páganos con garnacha de Aldeanueva de Ebro y de Cárdenas. Parte de la uva entra con racimo entero y la de Aldeanueva despalillada; cría once meses en barricas usadas de 500 litros y tres en fudres, sin clarificar ni filtrar.