Lalama 2018 | Ribeira Sacra | Magnum (1,5L)

El Lalama 2018 es un vino tinto de la bodega Dominio do Bibei, producido en la denominación de origen Ribeira Sacra, dentro de la región de Galicia (España). Se envasa en formato Magnum de 1,5 litros. La composición es 85% Mencía, 13% entre Brancellao, Mouratón y Sousón, y 2% de Alicante Bouschet.

El viñedo consta de 23 hectáreas con cepas de entre 24 y 100 años de antigüedad, situadas a una altitud de 300-700 metros con exposición predominantemente oeste. La conducción de la vid combina el sistema de espaldera y vaso. La vendimia es manual, recolectada en cajas de 10 kg. Tras la recolección, la uva se refrigeró durante 24 horas a 6 ºC. El proceso de selección fue riguroso, realizando una selección racimo a racimo en el viñedo y una doble selección en bodega, tanto antes del despalillado como grano a grano.

La fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas en tanques troncocónicos de roble francés de 25, 35 y 45 hectolitros, tras una maceración prefermentativa de 2 a 4 días. Durante el proceso se realizan bazuqueos diarios y descube manual, con trasiegos por gravedad. La fermentación maloláctica es espontánea y tiene lugar en barricas de 300 y 500 litros. La crianza dura 15 meses, distribuyéndose entre barricas de roble francés (donde el 10% son nuevas) y fudres de 15 y 30 hectolitros.

En cuanto a su valoración, la Guía Peñín le otorga 94 puntos. El vino se caracteriza por una elaboración que prioriza la expresión de la altitud y la diversidad de variedades tradicionales de la zona, utilizando maderas francesas y procesos naturales en la vinificación.