Lalama 2021 | Ribeira Sacra

Lalama 2021 es un vino tinto elaborado por la bodega Dominio do Bibei en la denominación de origen Ribeira Sacra, dentro de la región de Galicia, España. La añada corresponde al 2021.

El viñedo, situado entre 300 y 700 metros de altitud, abarca 23 hectáreas con ejemplares de entre 24 y 100 años. La exposición predominante es al oeste y las uvas se conducen en espaldera y vaso. La composición de la uva es 85% Mencía, 13% entre Brancellao, Mouratón y Sousón y 2% Alicante Bouschet. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 10 kg. Tras una refrigeración de la uva a 6 ºC durante 24 horas, se efectúa una selección manual en el viñedo y una doble selección en bodega. La maceración prefermentativa dura entre 2 y 4 días. La fermentación alcohólica con levaduras indígenas tiene lugar en tanques troncocónicos de roble francés de 25, 35 y 45 hectolitros, con bazuqueos diarios y descube manual. Los trasiegos se realizan por gravedad. La fermentación maloláctica es espontánea en barricas de 300 y 500 litros. La crianza se extiende por 15 meses, distribuyéndose parte del vino en barricas de roble francés (un 10% nuevas) y otra parte en fudres de 15 y 30 hectolitros.

En cuanto a la valoración de críticos, la Guía Peñín otorga al vino 95 puntos, mientras que Robert Parker le asigna 93 puntos. Se trata de una elaboración que destaca por la calidad de sus viñedos antiguos.