Ficha del Vino: Kimera Ancestral Blanco

• Identificación:

Kimera Ancestral Blanco, LMT Wines, Navarra (España), Año 2022

• Procedencia y Elaboración:

Este vino es un cien por ciento Garnacha Blanca procedente de viñedos ubicados en la subzona de Baja Montaña, específicamente el pueblo de San Martín de Unx, a unos 600 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son arcillo calcáreos y se caracterizan por una fermentación en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. Se embotella con aproximadamente 20 gramos de azúcar sin completar la fermentación, lo que genera carbónico natural. La crianza dura 9 meses con sus lías en botella.

• Perfil Esperado o Notas Descriptivas:

Es un vino fresco y afrutado, con notas aperitivas de frutas blancas maduras como manzana y pera, acompañadas de toques cítricos. El carbónico natural le confiere una textura cremosa y burbujeante en boca, que se complementa con un final ligeramente dulce debido al azúcar residual variable.

• Puntuaciones y Comentarios de Críticos:

Tim Atkin otorgó 92 puntos a este vino, destacando su frescura y equilibrio entre la acidez y el dulzor.

• Carácter General del Vino:

El Kimera Ancestral Blanco es un vino vibrante y refrescante que combina sabores afrutados con una textura burbujeante, ideal para disfrutar en momentos alegres o como acompañamiento de platos ligeros.