Ganevat | Sur la Côte 2020 | Magnum (1,5L) | Arbois

Ganevat Sur la Côte 2020

Este vino es un tinto 100% Pinot Noir elaborado por Anne y Jean-François Ganevat en la denominación AOP Arbois, en el Jura (Francia). La producción se limita a una única parcela llamada "Sur la Côte", con viñas de aproximadamente 40 años de edad. El suelo de la zona se compone de margas arcillo-limosas, específicamente descritas como marnes grises. La uva proviene de una viticultura ecológica y biodinámica certificada por Demeter desde 2006, que excluye el uso de herbicidas.

La vendimia de 2020 comenzó el 17 de agosto, realizándose una recogida en racimo entero. El proceso de vinificación es de carácter minimalista: fermentación espontánea sin la adición de dióxido de azufre ni otros aditivos. El vino no experimenta procesos de clarificación ni filtración antes de su embotellado. Tras la fermentación, la crianza se desarrolla durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble, alcanzando un grado alcohólico del 13% vol. La presentación es en formato magnum (1,5 litros), con una producción descrita como extremadamente limitada.

El carácter de esta botella se define por su adherencia estricta a métodos naturales y una identidad ligada a sus suelos de margas y a la parcela específica de origen.