Verónica Salgado 2016 | Capricho Viñas Viejas

Identificación
Capricho Viñas Viejas 2016 es un vino tinto de la bodega Verónica Salgado. Se enmarca dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero, en Pesquera de Duero (Valladolid).

Procedencia y elaboración
La uva procede de la variedad tinta fina del Pago del Moral, cultivada en viñas plantadas en 1950, situadas a una altitud de 800 metros. El suelo se caracteriza por ser arcilloso y calizo, con una abundancia de cantos rodados. El proceso de elaboración incluye una fermentación maloláctica realizada en barrica. La crianza se compone de 12 meses en barrica nueva, seguida de un reposo en botella de 36 meses antes de su puesta en el mercado.

Perfil organoléptico
El vino presenta un color cereza muy intenso. En el aroma destaca un perfil complejo y varietal donde confluyen notas de fruta negra, fruta confitada, hierbas de monte, especiado, carácter terroso y toques lácticos. En boca se muestra sabroso, con una estructura potente que define su carácter.

Puntuaciones
La guía Peñín valora esta añada con 92 puntos.

Carácter general
Se trata de una elaboración con un perfil estructurado y potente, que combina la expresividad de las viñas viejas con una crianza cuidada en barrica nueva, resultando en un vino de gran complejidad aromática y buena solidez en el paladar.