Kopin ! | Ganevat

Name: Kopin ! | Ganevat
Brand: Domaine Ganevat
SKU: 358
Price: 39.2 EUR
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Kopin ! | Ganevat

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Domaine Ganevat (Jean-François and Anne Ganevat), Rotalier (Jura). The domaine farms its own vines biodynamically (Demeter since 2006); this wine is made from bought-in grapes. Kopin! is a négoce cuvée (Vin de France): Chardonnay from the Mâconnais, Riesling from granite soils in Alsace, and Savagnin from the Jura, co-fermented. Blend varies by vintage.

Spontaneous fermentation with native yeasts. No fining or filtration. Aged 18–24 months on lees in used 600-litre demi-muids and large foudres. Minimum sulphur, added only at bottling.

Kopin ! | Domaine Ganevat

Este vino procede de la región francesa del Jura, específicamente de la localidad de Rotalier, donde la bodega Domaine Ganevat, dirigida por Jean-François y Anne Ganevat, trabaja sus propias viñas en biodinámica (Demeter desde 2006); este vino se hace con uva comprada. La etiqueta se clasifica como Vin de France, ya que se trata de una cuvée de négoce que combina uvas de distintas zonas: Chardonnay proveniente del Mâconnais, Riesling de Alsacia (cultivado en suelos graníticos) y Savagnin del propio Jura. La proporción de cada variedad en el blend varía en cada añada.

El proceso de vinificación se caracteriza por una fermentación espontánea utilizando levaduras autóctonas. Tras la fermentación, el vino se mantiene sobre lías durante un periodo de 18 a 24 meses en barricas de roble usadas, específicamente demi-muids de 600 litros y foudres, sin realizar ningún tipo de clarificación ni filtración. En cuanto a la conservación, se añade una cantidad mínima de sulfitos, y este es el único momento en que se incorporan al proceso, durante el embotellado.

El vino se presenta como una elaboración natural donde la co-fermentación de variedades de diferentes orígenes define su identidad variable.

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The domaine sits in La Combe, a hamlet of Rotalier, and the family has worked that land since 1650: Jean-François Ganevat is the fourteenth generation. But what made the house a benchmark was his return in 1998, after serving as cellar master at Domaine Jean-Marc Morey, in Burgundy.

From there he brought back two Burgundian habits that were not usual in the Jura: vinifying parcel by parcel and looking at the vineyard through a magnifying glass. He converted the vineyard to organic on arrival and added biodynamics, with Demeter certification from 2006.

What sets the vineyard apart is its variety, in the literal sense: no fewer than twenty-five grape types are planted, many of them old Jura varieties that almost nobody had kept and which he set about recovering. And these are genuinely old vines: more than half are over fifty years old and some exceed a hundred.

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