Etoile Chardonnay 2023 | Domaine Baud | Jura

El Etoile Chardonnay 2023 es un vino blanco elaborado por Domaine Baud Père et Fils, una bodega radicada en Le Vernois (Jura, Francia) con una trayectoria que se remonta a 1742. Desde 2016, la gestión corre a cargo de Bastien y Clémentine Baud, novena generación de la familia, quienes dirigen 25 hectáreas bajo la certificación Terra Vitis. La añada 2023 proviene de la denominación de origen AOC L'Étoile, una zona reducida que produce exclusivamente vinos blancos.

La uva es 100% Chardonnay, cultivada en suelos singulares compuestos por margas triásicas iridiscentes y margas liásicas ricas en fósiles de pentacrinos, la estrella de mar fósil que otorgó nombre al lugar. Estas características geológicas confieren al vino una mineralidad ferruginosa y una tensión salina distintivas dentro de la región del Jura.

La elaboración se rige por el método ouillé, asegurando que las barricas permanezcan siempre llenas y sin exposición al aire durante toda la crianza. El envejecimiento se lleva a cabo utilizando foudres y pièces bourguignonnes. Este enfoque técnico busca preservar la frescura y la pureza del carácter varietal en un entorno de baja oxidación.

Este vino se presenta como una expresión directa de su origen específico, destacando por la interacción entre la variedad Chardonnay y la geología única de L'Étoile, ofreciendo un perfil marcado por la mineralidad y la salinidad sin alterar por la oxidación.