Claude Cazals Cuvée Vive | Champagne

Name: Claude Cazals Cuvée Vive | Champagne
Brand: Claude Cazals
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Claude Cazals, AOP Champagne Blanc de Blancs Grand Cru (Le Mesnil-sur-Oger and Oger, Côte des Blancs). Deep chalky soils. Vines averaging ~40 years old. 100% Chardonnay.

Vinified in temperature-controlled stainless steel. Full malolactic fermentation. Aged 6–7 years on lees before disgorgement. Extra Brut dosage: 3 g/L.

Claude Cazals Cuvée Vive

Este Champagne Extra Brut de la bodega Claude Cazals es un Blanc de Blancs Grand Cru, elaborado exclusivamente con uva Chardonnay. La denominación de origen se sitúa en la Côte des Blancs, específicamente en los pueblos de Le Mesnil-sur-Oger y Oger. Las viñas, con una edad aproximada de cuarenta años, crecen en suelos caracterizados por la presencia de pura creta.

El proceso de vinificación se lleva a cabo en acero inoxidable con estricto control de temperaturas. Tras una fermentación alcohólica, se produce una fermentación maloláctica completa. La crianza en botella se extiende durante seis a siete años sobre sus lías, lo que otorga complejidad al producto. En el momento de la dosificación, se añaden 3 gramos por litro, definidos como Extra Brut.

En cuanto a su valoración crítica, The Wine Advocate le ha asignado 92 puntos.

El carácter general de este vino refleja una elaboración tradicional enfocada en la pureza de la variedad y el origen. La larga permanencia sobre lías y la baja dosificación, sin paso por madera, buscan expresar el terroir grand cru de la Côte des Blancs.

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The house was founded in 1897 by Ernest Cazals, a cooper who came from the Hérault, married a woman from Champagne and settled in Le Mesnil-sur-Oger.

His descendant Claude Cazals did something that changed the work of the whole appellation: he co-invented the mechanical riddling crate from which the gyropalette was developed.

It is worth understanding what that machine solves. After the second fermentation the lees are spread through the bottle and must be brought down to the neck so they can be expelled at disgorgement. By hand, turning bottle by bottle in the pupitres, riddling takes up to eight weeks. A gyropalette does the same in three or four days.

Claude never patented the invention. Half of Champagne uses one today, and the original still sits in the house's cellar.

Delphine Cazals, the fourth generation, runs the estate: nine hectares across four communes, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus and Villeneuve.

In Oger they hold the Clos Cazals, one of only twenty-one clos in Champagne. It was Delphine who in 1995 petitioned the Comité Champagne to have the parcel recognised as a clos.

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