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Guímaro 2023 | Ribeira Sacra
11,89 €
Guímaro, DO Ribeira Sacra. Varias parcelas de viñedo de entre 35 y 40 años en laderas con diferentes altitudes y orientaciones. Suelos graníticos, pizarrosos y arenosos. 85% Mencía, 15% Brancellao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón, Caíño, otras.
Maceración en frío durante 4–6 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Algunos depósitos van con raspón dependiendo de la parcela; remontados a diario. El vino permanece ~6–8 meses en contacto con sus lías.
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