Varias parcelas de viñedo de entre 35 y 40 años en laderas con diferentes altitudes y orientaciones y suelos graníticos, pizarrosos y arenosos. 85% Mencía, 15% Brancellao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón, Caíño, otras.

  Maceración en frío durante 4 a 6 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Algunos depósitos van con raspón dependiendo de la parcela y son remontados a diario. El vino permanece aproximadamente entre 6 y 8 meses en contacto con sus lías.