Mission es el proyecto de Zachary Elfman, un californiano de la Bahía de San Francisco que recaló en la Ribeira Sacra en 2015 tras pasar ocho años en Londres y realizar stages en Keermont Vineyards (Stellenbosch, Sudáfrica) y en la división Q de Zuccardi (Mendoza, Argentina). La búsqueda de un territorio con viñas viejas, agricultura sin industrializar y una cultura vinícola todavía enraizada en el paisaje lo llevó hasta Galicia —donde vive con su pareja, originaria de Asturias— y concretamente a la comarca de Chantada, en la subzona Ribeiras do Miño, y al valle de Quiroga.

Zak trabaja con tres viticultores locales de confianza con quienes lleva colaborando desde su llegada. Las parcelas se sitúan sobre pizarra y esquisto en Sobrecedo (entre Chantada y Taboada) y sobre granito en las orillas del Miño, a mayor altitud. Son viñas viejas con mezclas de campo: mencía, garnacha tintorera, brancellao, merenzao, godello, treixadura y doña branca conviven en las mismas parcelas, dando a los vinos una complejidad imposible de replicar desde un solo varietal. Al menos una de las fincas tiene certificación ecológica.

La elaboración es artesanal e intensamente manual: vendimia a mano en cajas de 18 kg, pisado con pies, remontados suaves sin maquinaria, sin aditivos químicos, sin filtración y con un mínimo de sulfuroso. Los vinos envejecen en barricas neutras de roble francés el tiempo que cada uno necesite. La gama núcleo son el Uno (mencía y garnacha tintorera de las laderas del Cañón del Sil), el Dos (viñas de Sobrecedo en pizarra, 100% ecológico) y el Tres (blanco de campo con godello, treixadura y doña branca). El Moonrise y el Cunca de Ouro son expresiones de terruños distintos dentro del mismo universo de intervención mínima. Mission participa en RAW WINE y distribuye en Estados Unidos a través de DesPaña (Nueva York).