Dominio do Bibei

Dominio do Bibei lo fundó en 2001 Javier Domínguez, hermano del diseñador Adolfo Domínguez, para recuperar las raíces familiares en Manzaneda, en la provincia de Ourense. La familia compraba tierras allí desde 1995, y la primera añada fue la de 2002.

Está en el valle del Bibei, la subzona más oriental de la Ribeira Sacra (Quiroga-Bibei). Las viñas van de 350 a 920 metros de altitud, sobre suelos de pizarra y granito.

La Mencía es la variedad dominante de las tintas, con Brancellao, Sousón y Caíño. En blancas cultivan Godello, Albariño, Doña Blanca, Treixadura y Torrontés.

Vinifican por parcela y variedad, y crían en acero, cubas y fudres de madera, barricas y huevos de hormigón. Hasta 2015 tuvieron como enólogos consultores a Sara Pérez y René Barbier Jr., del Priorat.

Lalama es su tinto de Mencía, con 15 meses en roble francés. Lapola es un blanco de Godello con Albariño, Doña Blanca y Treixadura, de fermentación espontánea y 8 meses de crianza. Lalume viene del Ribeiro, con la Treixadura como base.