Côtes du Jura Duo de Savagnin | Domaine de Sainte Marie

El Côtes du Jura Duo de Savagnin es una producción del Domaine de Sainte Marie, una bodega situada en Saint-Germain-les-Arlay, cerca de Château-Châlon. Relanzada en 2020 por Bertrand y su hijo Gaëtan, herederos de una familia normanda con más de 200 años en el Jura, la finca gestiona 14 hectáreas de suelos arcillo-calizos en proceso de conversión ecológica HVE.

Esta elaboración es un 100% Savagnin, fruto de un concepto único que mezcla dos estilos de crianza. El 70% del vino se vinifica bajo el método ouillé, sin oxidación, para mantener su frescura. El otro 30% se cría durante tres años sous voile en barrica de roble, desarrollando sus notas oxidadas. El resultado es un vino de carácter semioxidativo y complejo, que combina notas de avellana, nuez, hinojo, queso Comté y manzana cocida. La producción es limitada, con apenas 6.000 botellas.

La Guía Hachette 2025 ha distinguido a este vino con dos estrellas y un Coup de Cœur, reconociendo la calidad y singularidad de su perfil. El vino ofrece una estructura interesante donde la frescura inicial convive con la profundidad de la crianza oxidada, resultando en un blanco de gran personalidad y carácter único dentro de la región del Jura.