Chablis 2023 | Domaine de Vauroux | Chablis

Name: Chablis 2023 | Domaine de Vauroux | Chablis
Brand: Domaine de Vauroux
SKU: 903
Price: 18.2 EUR
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Domaine de Vauroux farms over 40 hectares around the village of Chablis, with Olivier Tricon — trained in Beaune and seasoned by stints in the Côte de Beaune, Châteauneuf-du-Pape, and Madiran — at the helm since 1998, guiding the estate under sustainable, vegan-certified viticulture. The Chablis village is assembled from multiple parcels on classic Kimmeridgian limestone marl, the ancient oyster-fossil-bearing subsoil that defines the appellation’s character, where stony, dry topsoils naturally restrict yields and concentrate flavour. 100% Chardonnay.

No oak touches the wine at any stage: it ferments slowly at low temperature in stainless steel, undergoes full malolactic fermentation, and rests on fine lees in tank for around nine months.

Domaine de Vauroux Chablis 2023

Este vino blanco procede de la denominación de origen Chablis, situada en la región de Borgoña, Francia. La bodega, dirigida por Olivier Tricon desde 1998, gestiona más de 40 hectáreas en el entorno del pueblo de Chablis. Tricon combina su formación en Beaune con experiencia previa en la Côte de Beaune, Châteauneuf-du-Pape y Madiran. La producción actual responde a una viticultura sostenible con certificación vegana.

La uva, Chardonnay, la única del Chablis, crece en parcelas sobre un suelo de caliza margosa kimmeridgiense, rica en fósiles de ostras, con texturas pedregosas y secas que limitan naturalmente los rendimientos. En cuanto a la elaboración, la bodega ha optado por una técnica que excluye por completo el uso de madera. La fermentación se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino permanece sobre lías finas en acero durante nueve meses antes de su embotellado, una técnica diseñada para preservar la frescura y el carácter mineral del terruño sin aportes de roble.

La añada 2023 ofrece un perfil de vino blanco que refleja la pureza de este entorno calcáreo. Al no intervenir la madera y priorizar la fermentación en acero, el resultado busca expresar directamente la identidad del suelo y la uva, manteniendo una acidez vibrante y un perfil mineral definido.

El vino se presenta como una expresión directa y limpia del terruño de Chablis, con una elaboración moderna que prioriza la integridad de las notas naturales del vino.

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Chablis 2023 | Domaine de Vauroux | Chablis

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Vauroux was not a vineyard: it was a grain farm. Jean-Pierre Tricon bought it in 1956, in Chablis, and the first vine was not planted there until 1972. He planted it with his brother Claude, in the years when Chablis was getting back on its feet. Those 1972 vines are the ones that today make the Vieilles Vignes cuvée.

Olivier Tricon trained in Beaune and worked in the Côte de Beaune, in Châteauneuf-du-Pape and in Madiran; he returned to the family house as cellar master while also working as a wine broker. In 1998 he bought the estate from his family and began to expand it.

Today there are more than forty hectares around the village of Chablis, on Kimmeridgian marly limestone — the oyster-fossil bedrock that defines the appellation — with stony, dry soils that limit yields on their own. Farming is sustainable and the wines are certified vegan.

The range runs from Bourgogne Chardonnay to Chablis and Chablis Vieilles Vignes, the Montmains and Montée de Tonnerre premier crus, and the Bougros grand cru.

The village Chablis sees no oak at all: low-temperature fermentation in stainless steel, full malolactic and some nine months on fine lees, also in steel.

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