Domaine de Vauroux suma más de 40 hectáreas en torno al pueblo de Chablis bajo la dirección de Olivier Tricon, quien tomó las riendas en 1998 tras formarse en Beaune y acumular experiencia en la Côte de Beaune, Châteauneuf-du-Pape y Madiran. Este Chablis village procede de diversas parcelas asentadas sobre la caliza margosa kimmeridgiense —el sustrato con fósiles de ostras que define la denominación—, donde los suelos pedregosos y secos limitan el rendimiento de forma natural. La viticultura es sostenible y cuenta con certificación vegana.

La elaboración prescinde por completo de la madera: fermentación a baja temperatura en depósito de acero inoxidable, maloláctica completada y unos nueve meses sobre lías finas en acero, lo que preserva la frescura y el carácter mineral del terroir. La añada 2023, cálida y muy soleada, aporta un perfil más afrutado y redondo de lo habitual en Chablis —almendra, pedernal, flores blancas y cítricos frescos—, con la huella mineral kimmeridgiense bien presente y un 12,5% de alcohol; un Chablis accesible y vivo, pensado para beber con placer ahora y hasta 2027.