Chablis 2023 | Domaine de Vauroux | Chablis

Domaine de Vauroux Chablis 2023

Este vino blanco procede de la denominación de origen Chablis, situada en la región de Borgoña, Francia. La bodega, dirigida por Olivier Tricon desde 1998, gestiona más de 40 hectáreas en el entorno del pueblo de Chablis. Tricon combina su formación en Beaune con experiencia previa en la Côte de Beaune, Châteauneuf-du-Pape y Madiran. La producción actual responde a una viticultura sostenible con certificación vegana.

La uva, Chardonnay, la única del Chablis, crece en parcelas sobre un suelo de caliza margosa kimmeridgiense, rica en fósiles de ostras, con texturas pedregosas y secas que limitan naturalmente los rendimientos. En cuanto a la elaboración, la bodega ha optado por una técnica que excluye por completo el uso de madera. La fermentación se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino permanece sobre lías finas en acero durante nueve meses antes de su embotellado, una técnica diseñada para preservar la frescura y el carácter mineral del terruño sin aportes de roble.

La añada 2023 ofrece un perfil de vino blanco que refleja la pureza de este entorno calcáreo. Al no intervenir la madera y priorizar la fermentación en acero, el resultado busca expresar directamente la identidad del suelo y la uva, manteniendo una acidez vibrante y un perfil mineral definido.

El vino se presenta como una expresión directa y limpia del terruño de Chablis, con una elaboración moderna que prioriza la integridad de las notas naturales del vino.