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La Boissonneuse 2022 | Julien Brocard | Chablis
34,87 €
Domaine Julien Brocard, AOC Chablis (primera parcela reconvertida a biodinámica). Suelo arcillo-calcáreo. Vendimia manual. 100% Chardonnay.
Prensado suave. Fermentación y crianza en foudres de madera.
La Boissonneuse 2022 es un vino blanco elaborado por el Domaine Julien Brocard en la región de Borgoña, Francia. Pertenece a la Denominación de Origen Chablis y está producido exclusivamente con uva Chardonnay.
La producción se sitúa en una parcela específica que ha sido la primera en ser reconvertida bajo la filosofía de la agricultura biodinámica. El suelo donde se asienta esta viña es de tipo arcillo-calcáreo. La vendimia es manual. Tras la cosecha, se aplica un prensado suave para la extracción del mosto. El proceso de vinificación y posterior crianza se realizan íntegramente en foudres de madera.
Se presenta como una expresión de Chablis elaborada con técnicas de vinificación que priorizan el uso de grandes vasos de madera y el respeto por una parcela reconvertida a la biodinámica.
Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.
Saber más sobre Julien Brocard
Julien Brocard nació en 1973, estudió ingeniería y en 1995 entró a trabajar en la bodega familiar, la de su padre Jean-Marc Brocard.
Dos años después empezó a aplicar biodinámica en una sola parcela, la Boissonneuse. Fue uno de los pioneros en hacerlo en Chablis, en una zona donde el chardonnay y el modelo de trabajo estaban muy establecidos.
En 2011 se separó de la casa familiar para trabajar con su propio nombre.
Lo que lleva hoy son siete viñedos, los 7 Lieux, todos en biodinámica. La Boissonneuse es uno de ellos: once hectáreas en una ladera junto al pueblo de Préhy, sobre suelo kimmeridgiense.
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