Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Name: Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles
Brand: Miguel Castro Maíllo
Price: 32.9 EUR
Availability: InStock

32.90 €

Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

32.90 €

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Vineyards between 40 and 80 years old located in the Vereda del Cerro Macho region, spread across the Riofrío Alto and Benavente Alto areas with bush vines, with albariza soil, a lumpy and very calcareous marl. 95% Pedro Ximénez and 5% other minor indigenous varieties.

This wine results from a selection of casks, seeking the identity of the vineyard and the expression of the flor. It is made from the must of the last days of harvest in each plot, having that extra point of ripeness. We blend a selection of casks that stand out from others and combine them into a single cask. Throughout the entire process, the wine ages for 24 months under a veil of flor, is bottled, and remains in the bottle for a minimum of 5 months before distribution. In total, it spends approximately 30 months.

Ficha del Vino: Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Identificación del vino

Nombre: Estático 2022

Bodega: Miguel Castro Maíllo

Año: 2022

Denominación de Origen Protegida (DOP): Montilla-Moriles, Andalucía, España

Procedencia y elaboración
Este vino proviene de viñedos ubicados en la comarca de La Vereda del Cerro Macho, específicamente en los parajes de Riofrío Alto y Benavente Alto. Las viñas son de entre 40 y 80 años y están plantadas en sistema de vaso sobre suelos albarizas, muy calcáreos y grumosos. La uva principal es Pedro Ximénez (95%), con un 5% de otras variedades autóctonas minoritarias.

El mosto utilizado proviene de las últimas cosechas de cada parcela, logrando una madurez extra en la fruta. El vino se elabora mediante selección de botas que destacan por su identidad y expresión del velo de flor. Se realiza un ensamblaje único tras seleccionar las mejores botas. Durante 24 meses, el vino envejece bajo velo de flor antes de ser embotellado. Posteriormente, reposa durante al menos 5 meses en la botella antes del lanzamiento al mercado.

Perfil esperado o notas descriptivas
Este vino destaca por su expresión única del Pedro Ximénez y otras variedades autóctonas menores. El proceso de crianza bajo velo de flor aporta complejidad aromática y textura, con notas de frutas secas, miel y especias. Su paso por barrica añade un toque de elegancia y profundidad.

Puntuaciones y comentarios de críticos
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Cierre breve con el carácter general del vino
El Estático 2022 es un vino complejo y elegante, que refleja perfectamente la identidad de los viñedos de Miguel Castro Maíllo. Su proceso de elaboración bajo velo de flor durante más de dos años le confiere una personalidad única en el mundo del vino dulce español.

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Learn more about Miguel Castro Maíllo

Miguel Castro Maíllo grew up among the vineyards of the Sierra de Montilla but chose to study Enology in Cádiz and train in the Marco de Jerez before returning to his family's land. His project, launched in 2018, is built on one simple, radical idea: to prove that Pedro Ximénez — the iconic variety of Montilla-Moriles, reduced for decades to raisins and sweet wine — can produce precise, age-worthy dry whites.

The stage is Cerro Macho, a ridge that splits the Sierra de Montilla into two albariza-clad slopes — that white, porous, cooling limestone that stores winter moisture and releases it slowly through the summer drought. To the east, Riofrío Alto, shaded in the afternoon: tighter, more saline wines with marked acidity. To the west, Benavente Alto, open to the sun: broader, more vinous in character. Each parcel ferments and ages separately in old Fino barrels, on its lees and under a veil of flor, until the following harvest. The vines are fifty to sixty years old and are pruned in the traditional ojo y coíllo style: the ojo is the productive bud for the current year, the coíllo the spur that will yield next year's shoot.

The wines bear no resemblance to the export-sweet of the past: taut, mineral, with a lees texture and a salinity that speak of the inland sea Andalucía once was. Small production — very small.