Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Name: Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles
Brand: Miguel Castro Maíllo
Price: 32.9 EUR
Availability: InStock

32,90 €

Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

32,90 €

Cantidad :

Viñedos de entre 40 y 80 años ubicados en la comarca de la Vereda del Cerro Macho, repartidos por los parajes deRiofrío Alto y Benavente Alto con viñas en vaso, con suelo de albariza, una marga grumosa y muy calcárea. 95% Pedro Ximénez y 5% otras variedades autóctonas minoritarias.

El vino resulta de una selección de botas buscando la identidad del viñedo y la expresión del velo de flor. Resultadel mosto de los últimos días de vendimia de cada parcela, teniendo ese punto de madurez extra. Realizamos uncabeceo de una selección de botas que destacan sobre otras y ensamblamos en una bota única. Durante todo el proceso el vino envejece 24 meses bajo velo de flor, se embotellará y permanecerá 5 meses mínimo en botella hasta ser distribuido. Estando en total unos 30 meses.

Ficha del Vino: Estático 2022 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Identificación del vino

Nombre: Estático 2022

Bodega: Miguel Castro Maíllo

Año: 2022

Denominación de Origen Protegida (DOP): Montilla-Moriles, Andalucía, España

Procedencia y elaboración
Este vino proviene de viñedos ubicados en la comarca de La Vereda del Cerro Macho, específicamente en los parajes de Riofrío Alto y Benavente Alto. Las viñas son de entre 40 y 80 años y están plantadas en sistema de vaso sobre suelos albarizas, muy calcáreos y grumosos. La uva principal es Pedro Ximénez (95%), con un 5% de otras variedades autóctonas minoritarias.

El mosto utilizado proviene de las últimas cosechas de cada parcela, logrando una madurez extra en la fruta. El vino se elabora mediante selección de botas que destacan por su identidad y expresión del velo de flor. Se realiza un ensamblaje único tras seleccionar las mejores botas. Durante 24 meses, el vino envejece bajo velo de flor antes de ser embotellado. Posteriormente, reposa durante al menos 5 meses en la botella antes del lanzamiento al mercado.

Perfil esperado o notas descriptivas
Este vino destaca por su expresión única del Pedro Ximénez y otras variedades autóctonas menores. El proceso de crianza bajo velo de flor aporta complejidad aromática y textura, con notas de frutas secas, miel y especias. Su paso por barrica añade un toque de elegancia y profundidad.

Puntuaciones y comentarios de críticos
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Cierre breve con el carácter general del vino
El Estático 2022 es un vino complejo y elegante, que refleja perfectamente la identidad de los viñedos de Miguel Castro Maíllo. Su proceso de elaboración bajo velo de flor durante más de dos años le confiere una personalidad única en el mundo del vino dulce español.

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Saber más sobre Miguel Castro Maíllo

Miguel Castro Maíllo creció entre viñas en la Sierra de Montilla pero eligió estudiar Enología en Cádiz y formarse en el Marco de Jerez antes de volver al terruño familiar. Su proyecto arranca en 2018 con una idea sencilla y radical: demostrar que el Pedro Ximénez, variedad emblemática de Montilla-Moriles reducida durante décadas a la pasa y el vino dulce, puede producir blancos secos de precisión y larga vida.

El escenario es el Cerro Macho, una cresta que divide la Sierra de Montilla en dos vertientes de albariza —esa caliza blanca, porosa y refrescante que atesora la humedad invernal y la libera lentamente en verano—. Al este, Riofrío Alto, en sombra por las tardes: vinos más tensos, salinos, de acidez marcada. Al oeste, Benavente Alto, abierta al sol: perfil más amplio y vinoso. Cada parcela fermenta y envejece por separado en barricas viejas de fino, sobre sus lías y bajo velo de flor, hasta la vendimia siguiente. Las vides tienen entre cincuenta y sesenta años y se podan en ojo y coíllo, la poda tradicional de la zona: el ojo es la yema productora del año, el coíllo el pitón que dará el sarmiento del siguiente.

El resultado son vinos blancos sin ningún parecido con el dulce de exportación: tensos, minerales, con una textura de lías y una salinidad que hablan del mar interior que fue Andalucía. Producción pequeña, muy pequeña.