Viñedos de entre 40 y 80 años ubicados en la comarca de la Vereda del Cerro Macho, concretamente en el paraje de Riofrío Alto con viñas en vaso, con suelo de albariza, una marga grumosa y muy calcárea, con una gran capacidad de retención de la humedad y una cesión progresiva a la planta. 95% Pedro Ximénez y 5% otras variedades autóctonas minoritarias.

  Vendimia manual. Fermentación en viejas botas y, una vez finalizada, el vino reposó sobre sus lías bajo velo de flor. Tras varios meses, se eliminaron las lías de fermentación y el vino continuó su crianza hasta la siguiente vendimia. Finalmente, se trasegó a depósitos de acero inoxidable, donde reposó un mes más antes de su embotellado.