Ojo y Coíllo Riofrío Alto 2024 | Castro Maíllo | Vinaris

Ojo y Coíllo Riofrío Alto 2024 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Name: Ojo y Coíllo Riofrío Alto 2024 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles
Brand: Miguel Castro Maíllo
SKU: 906
Price: 19.9 EUR
Availability: InStock

19,90 €

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Viñedos de entre 40 y 80 años ubicados en la comarca de la Vereda del Cerro Macho, concretamente en el paraje de Riofrío Alto con viñas en vaso, con suelo de albariza, una marga grumosa y muy calcárea, con una gran capacidad de retención de la humedad y una cesión progresiva a la planta. 95% Pedro Ximénez y 5% otras variedades autóctonas minoritarias.

Vendimia manual. Fermentación en viejas botas y, una vez finalizada, el vino reposó sobre sus lías bajo velo de flor. Tras varios meses, se eliminaron las lías de fermentación y el vino continuó su crianza hasta la siguiente vendimia. Finalmente, se trasegó a depósitos de acero inoxidable, donde reposó un mes más antes de su embotellado.

Ojo y Coíllo Riofrío Alto 2024

Bodega y Denominación
Este vino blanco es elaborado por la bodega Miguel Castro Maíllo en la denominación de origen Montilla-Moriles, dentro de la región de Andalucía, España. La añada correspondiente es la 2024.

Procedencia y Elaboración
La uva procede de viñedos situados en el paraje de Riofrío Alto, en la comarca de la Vereda del Cerro Macho. Las cepas, con edades comprendidas entre 40 y 80 años, se conducen en vaso sobre suelos de albariza, una marga grumosa y muy calcárea, con capacidad de retención de humedad. La composición del mosto es un 95% de Pedro Ximénez y un 5% de otras variedades autóctonas minoritarias.

La vendimia se realiza de forma manual. Tras la fermentación en viejas botas, el vino reposa sobre sus lías bajo velo de flor durante varios meses. Posteriormente, se eliminan las lías de la fermentación y la crianza continúa hasta la siguiente vendimia. Finalmente, el vino se trasiega a depósitos de acero inoxidable para reposar un mes adicional antes de su embotellado.

Carácter del vino
La elaboración destaca por el uso de la flor en un sistema de crianza que prioriza la interacción con las lías y el uso de antiguas botas durante la fase de fermentación. La presencia de variedades minoritarias junto a la dominante Pedro Ximénez y la crianza en esta zona específica de Montilla-Moriles definen su perfil.

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Saber más sobre Miguel Castro Maíllo

Miguel Castro Maíllo creció entre viñas en la Sierra de Montilla pero eligió estudiar Enología en Cádiz y formarse en el Marco de Jerez antes de volver al terruño familiar. Su proyecto arranca en 2018 con una idea sencilla y radical: demostrar que el Pedro Ximénez, variedad emblemática de Montilla-Moriles reducida durante décadas a la pasa y el vino dulce, puede producir blancos secos de precisión y larga vida.

El escenario es el Cerro Macho, una cresta que divide la Sierra de Montilla en dos vertientes de albariza —esa caliza blanca, porosa y refrescante que atesora la humedad invernal y la libera lentamente en verano—. Al este, Riofrío Alto, en sombra por las tardes: vinos más tensos, salinos, de acidez marcada. Al oeste, Benavente Alto, abierta al sol: perfil más amplio y vinoso. Cada parcela fermenta y envejece por separado en barricas viejas de fino, sobre sus lías y bajo velo de flor, hasta la vendimia siguiente. Las vides tienen entre cincuenta y sesenta años y se podan en ojo y coíllo, la poda tradicional de la zona: el ojo es la yema productora del año, el coíllo el pitón que dará el sarmiento del siguiente.

El resultado son vinos blancos sin ningún parecido con el dulce de exportación: tensos, minerales, con una textura de lías y una salinidad que hablan del mar interior que fue Andalucía. Producción pequeña, muy pequeña.

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