Ojo y Coíllo Benavente Alto 2023 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Ojo y Coíllo Benavente Alto 2023

Identificación
El vino es un blanco de la bodega Miguel Castro Maíllo, elaborado en la denominación de origen Montilla-Moriles (Andalucía, España). Perteneciente a la añada 2023, el producto destaca por su procedencia concreta en la comarca de la Vereda del Cerro Macho, dentro del paraje de Benavente Alto.

Procedencia y Elaboración
La uva base es el 90% Pedro Ximénez, complementado con un 10% de otras variedades autóctonas minoritarias procedentes de viñedos de entre 40 y 80 años. Las cepas, conducidas en vaso, se sitúan con orientaciones sureste y noreste sobre un suelo de albariza, descrito como una marga grumosa muy calcárea, con alta capacidad de retención de humedad y cesión progresiva a la planta.

El proceso vitivinícola inicia con una vendimia manual. La fermentación tiene lugar en botas viejas. Posteriormente, el vino reposa sobre sus lías bajo velo de flor durante unos meses. Tras este periodo, se retiran las lías de fermentación y la crianza biológica continúa hasta la siguiente vendimia. El vino finaliza su tránsito en un depósito de acero inoxidable donde reposa un mes antes del embotellado.

Perfil y Carácter
La combinación de la variedad principal con la crianza bajo flor y el uso de botas viejas sugiere un perfil característico de la región. La intervención de la flor en madera vieja define el desarrollo organoléptico de esta añada.

Cierre
Se trata de una expresión de la Denominación de Origen Montilla-Moriles que prioriza la autenticidad de su terroir y una crianza biológica tradicional, resaltando el carácter del Pedro Ximénez maduro en suelos de albariza.