Ojo y Coíllo Benavente Alto 2023 | Castro Maíllo | Vinaris

Ojo y Coíllo Benavente Alto 2023 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles

Name: Ojo y Coíllo Benavente Alto 2023 | Miguel Castro Maíllo | Montilla Moriles
Brand: Miguel Castro Maíllo
SKU: 904
Price: 19.9 EUR
Availability: InStock

19.90 €

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Vineyards between 40 and 80 years old located in the Vereda del Cerro Macho region, specifically in the Benavente Alto area, with bush vines, southeast and northeast orientation, and albariza soil, a lumpy and very calcareous marl, with a great capacity for moisture retention and gradual release to the plant. 90% Pedro Ximénez and 10% other minor native varieties.

Hand-harvested. Fermented in old barrels. Then it rests on its lees under a veil of flor. After a few months, the fermentation lees are removed and aging continues until the next harvest. Finally, it is transferred to a stainless steel tank where it rests for another month before bottling.

Ojo y Coíllo Benavente Alto 2023

Identificación
El vino es un blanco de la bodega Miguel Castro Maíllo, elaborado en la denominación de origen Montilla-Moriles (Andalucía, España). Perteneciente a la añada 2023, el producto destaca por su procedencia concreta en la comarca de la Vereda del Cerro Macho, dentro del paraje de Benavente Alto.

Procedencia y Elaboración
La uva base es el 90% Pedro Ximénez, complementado con un 10% de otras variedades autóctonas minoritarias procedentes de viñedos de entre 40 y 80 años. Las cepas, conducidas en vaso, se sitúan con orientaciones sureste y noreste sobre un suelo de albariza, descrito como una marga grumosa muy calcárea, con alta capacidad de retención de humedad y cesión progresiva a la planta.

El proceso vitivinícola inicia con una vendimia manual. La fermentación tiene lugar en botas viejas. Posteriormente, el vino reposa sobre sus lías bajo velo de flor durante unos meses. Tras este periodo, se retiran las lías de fermentación y la crianza biológica continúa hasta la siguiente vendimia. El vino finaliza su tránsito en un depósito de acero inoxidable donde reposa un mes antes del embotellado.

Perfil y Carácter
La combinación de la variedad principal con la crianza bajo flor y el uso de botas viejas sugiere un perfil característico de la región. La intervención de la flor en madera vieja define el desarrollo organoléptico de esta añada.

Cierre
Se trata de una expresión de la Denominación de Origen Montilla-Moriles que prioriza la autenticidad de su terroir y una crianza biológica tradicional, resaltando el carácter del Pedro Ximénez maduro en suelos de albariza.

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Miguel Castro Maíllo grew up among the vineyards of the Sierra de Montilla but chose to study Enology in Cádiz and train in the Marco de Jerez before returning to his family's land. His project, launched in 2018, is built on one simple, radical idea: to prove that Pedro Ximénez — the iconic variety of Montilla-Moriles, reduced for decades to raisins and sweet wine — can produce precise, age-worthy dry whites.

The stage is Cerro Macho, a ridge that splits the Sierra de Montilla into two albariza-clad slopes — that white, porous, cooling limestone that stores winter moisture and releases it slowly through the summer drought. To the east, Riofrío Alto, shaded in the afternoon: tighter, more saline wines with marked acidity. To the west, Benavente Alto, open to the sun: broader, more vinous in character. Each parcel ferments and ages separately in old Fino barrels, on its lees and under a veil of flor, until the following harvest. The vines are fifty to sixty years old and are pruned in the traditional ojo y coíllo style: the ojo is the productive bud for the current year, the coíllo the spur that will yield next year's shoot.

The wines bear no resemblance to the export-sweet of the past: taut, mineral, with a lees texture and a salinity that speak of the inland sea Andalucía once was. Small production — very small.

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