Vertiente De Las Ánimas 2024 | Las Pedreras | Cebreros

Identificación del vino
Vertiente de las Ánimas 2024, elaborado por la bodega Las Pedreras, pertenece a la denominación de origen Cebreros, en la región de Castilla y León (España). Se trata de un vino tinto de la añada 2024, elaborado con uva 100% Garnacha.

Procedencia y elaboración
Los viñedos, con más de 70 años de antigüedad, se ubican en el paraje Las Herguijuelas, en el término de Villanueva de Ávila. Las parcelas tienen orientación noreste y se asientan sobre suelos de arena granítica con un mayor componente limoso que en otras subregiones. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kg.

La vinificación inicia con una fermentación alcohólica utilizando levaduras autóctonas e incorporando un 30% de racimo entero. Durante este proceso se realizan ligeros remontados diarios para lograr una extracción suave. Tras finalizar la fermentación alcohólica, el vino recibe un prensado ligero y un trasiego directo a barricas, donde se completa la fermentación maloláctica. La crianza se prolonga durante 12 meses en una barrica de roble francés usada de 500 litros.

Perfil y características
La combinación de la edad de la uva, el perfil de los suelos y el uso parcial de racimos enteros define la estructura de esta Garnacha. La maloláctica en barrica y el paso de doce meses en madera francesa usada buscan aportar complejidad y suavidad a la textura, manteniendo la identidad varietal propia de la subregión.

Cierre
Se trata de un vino joven de Garnacha que refleja las características de un paraje específico dentro de Cebreros, priorizando la expresión de la fruta y el terroir a través de técnicas de elaboración que minimizan la agresividad de la madera.