Picpoul De Pinet 2021 | Domaine Des Lauriers

El Picpoul de Pinet 2021, elaborado por el Domaine des Lauriers, es un blanco joven perteneciente a la Denominación de Origen Controlada Picpoul de Pinet; la bodega está en Castelnau-de-Guers, en el departamento del Hérault (región de Languedoc-Rosellón, Francia). La bodega, dirigida por la familia Cabrol desde 1969, produce este vino en sus 45 hectáreas de viñedo, ubicadas sobre suelos de "calloutis", una mezcla de gravas de marga calcárea roja típica de la zona costera del Étang de Thau.

La variedad única de la uva es el Picpoul (100% Piquepoul Blanc). La elaboración se centra en la preservación de la pureza de la fruta mediante una vendimia nocturna, seguida de un prensado neumático en circuito cerrado y un desfangado en frío a 8 ºC durante 24 horas bajo atmósfera de gas inerte. La fermentación alcohólica tiene lugar exclusivamente en depósitos de acero inoxidable a una temperatura máxima de 17 ºC durante tres semanas. El vino no ha pasado por madera, finalizando su proceso con una graduación alcohólica del 13% y un cierre de rosca.

El perfil del vino se define técnicamente por su juventud, la fermentación en acero y su origen en los suelos calcáreos de la región, ofreciendo una expresión directa de la variedad Picpoul sin influencias de crianza en barrica.