Identificación del vino:

Pago de los Capellanes Reserva, Ribera del Duero

Procedencia y elaboración:

Este vino procede de uvas cultivadas en el viñedo Pago de los Capellanes, ubicado en Pedrosa del Duero, provincia de Burgos. El suelo es arcillo-calcáreo. Se elabora con 100% Tempranillo y pasa por un proceso que incluye una pre-fermentación en frío durante 6 días a 14ºC, seguida de fermentaciones controladas a 28ºC que duran alrededor de 30 días. La fermentación maloláctica se realiza a 20ºC y dura 28 días. Posteriormente, el vino madura durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés con trasiegos cada seis meses en una bodega subterránea que alcanza los 10 metros de profundidad.

Perfil esperado o notas descriptivas:

El Pago de los Capellanes Reserva presenta un vino complejo y elegante, con aromas intensos a frutas negras maduras como ciruelas y moras, acompañados de notas de especias y tostadas. En boca es potente y estructurado, con taninos finos y una acidez equilibrada que le proporciona frescura y longitud en el paladar.

Puntuaciones y comentarios de críticos:

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Cierre breve con el carácter general del vino:

El Pago de los Capellanes Reserva es un tinto de alta expresión que combina elegancia y potencia, ideal para maridar con carnes rojas y quesos maduros.