Dominio del Águila Reserva 2020 | Ribera del Duero

Name: Dominio del Águila Reserva 2020 | Ribera del Duero
Brand: Dominio del Águila
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69,90 €

Dominio del Águila Reserva 2020 | Ribera del Duero

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Procedente de algunas de las viñas más viejas de La Aguilera, situadas a una altitud media de unos 880 metros sobre el nivel del mar con suelo de arcillas rojas con pinceladas de caliza. Cultivo en ecológico. Tempranillo, Garnacha, Bobal, Blanca del País.

Fermentación en depósitos de hormigón, donde la uva es pisada con los pies según la forma tradicional. Se introducen los racimos sin despalillar. La fermentación maloláctica se produce de manera natural en cubillos de roble durante largos periodos. Crianza de 35 meses en cubillos de roble.

Dominio del Águila Reserva 2020 es un vino tinto de la denominación de origen Ribera del Duero, en Castilla y León, España. La añada correspondiente es el 2020. Lo elabora la bodega Dominio del Águila con uvas de algunas de las viñas más viejas de La Aguilera.

La producción se caracteriza por un cultivo en ecológico. Las viñas se sitúan a una altitud media de 880 metros sobre el nivel del mar, sobre un suelo de arcillas rojas con pinceladas de caliza. La composición varietal incluye Tempranillo, Garnacha, Bobal y Blanca del País.

La elaboración sigue métodos tradicionales. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón mediante pisado manual de la uva, introduciéndose los racimos enteros sin despalillar. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza de manera natural dentro de cubillos de roble durante largos periodos. La crianza finaliza en cubillos de roble durante 35 meses.

En cuanto a su valoración crítica, el vino ha recibido las siguientes puntuaciones: 96 puntos de la Guía Peñín, 97 de Parker y 95 de Tim Atkin.

Este vino se define por una elaboración respetuosa con la tradición y la altitud de la viña, con una crianza prolongada en roble que le otorga su carácter reserva.

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Jorge Monzón y su mujer, la arquitecta Isabel Rodero, fundaron Dominio del Águila en 2010 en La Aguilera, el pueblo de la Ribera del Duero donde la familia de él lleva generaciones cultivando viña. Jorge se formó en Burdeos y Borgoña, trabajó en el Domaine de la Romanée-Conti y en el grupo Vega Sicilia, y fue director técnico de Arzuaga durante nueve vendimias, hasta 2013, cuando se dedicó del todo a lo suyo.

Mientras trabajaba en Arzuaga fue comprando viñas viejas que estaban a punto de arrancarse para replantar clones más productivos de tempranillo y variedades internacionales: selecciones masales antiguas de tempranillo mezcladas con otras variedades, muchas de ellas blancas. Las trabaja en ecológico.

La bodega está bajo el pueblo. Isabel dirigió la recuperación de calados del siglo XV excavados en la roca, y en ellos crían las barricas; los depósitos de hormigón están en la parte más fría.

El Reserva sale de algunas de las viñas más viejas de La Aguilera, a unos 880 metros, sobre arcillas rojas con algo de caliza: tempranillo con garnacha, bobal y blanca del país. Los racimos entran sin despalillar en depósitos de hormigón, donde se pisan a pie; la maloláctica se hace de forma natural en cubillos de roble y la crianza dura 35 meses.

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