Dominio del Águila

Jorge Monzón y su mujer, la arquitecta Isabel Rodero, fundaron Dominio del Águila en 2010 en La Aguilera, el pueblo de la Ribera del Duero donde la familia de él lleva generaciones cultivando viña. Jorge se formó en Burdeos y Borgoña, trabajó en el Domaine de la Romanée-Conti y en el grupo Vega Sicilia, y fue director técnico de Arzuaga durante nueve vendimias, hasta 2013, cuando se dedicó del todo a lo suyo.

Mientras trabajaba en Arzuaga fue comprando viñas viejas que estaban a punto de arrancarse para replantar clones más productivos de tempranillo y variedades internacionales: selecciones masales antiguas de tempranillo mezcladas con otras variedades, muchas de ellas blancas. Las trabaja en ecológico.

La bodega está bajo el pueblo. Isabel dirigió la recuperación de calados del siglo XV excavados en la roca, y en ellos crían las barricas; los depósitos de hormigón están en la parte más fría.

El Reserva sale de algunas de las viñas más viejas de La Aguilera, a unos 880 metros, sobre arcillas rojas con algo de caliza: tempranillo con garnacha, bobal y blanca del país. Los racimos entran sin despalillar en depósitos de hormigón, donde se pisan a pie; la maloláctica se hace de forma natural en cubillos de roble y la crianza dura 35 meses.