Côte d'Or 2023 | Domaine Pernot Pere & Fils | Borgoña

Côte d'Or 2023 | Domaine Pernot Père et Fils

Este vino tinto de 2023 es una elaboración de la bodega Domaine Pernot Père et Fils, ubicada en Brochon, en el extremo norte de la zona de Gevrey-Chambertin, en Borgoña (Francia). Se trata de un Bourgogne Côte d'Or que funciona como la entrada de gama de la bodega, elaborado íntegramente con uva Pinot Noir.

La procedencia de la uva son parcelas situadas en una ladera orientada al este a aproximadamente 265 metros de altitud. El viñedo se compone de suelos arcillo-calcáreos y viñas de edad joven, seleccionadas de lotes de menor clasificación. La conducción vitícola combina prácticas sostenibles con una introducción progresiva de métodos biodinámicos.

El proceso de elaboración incluye una fermentación seguida de una crianza de 12 meses. Este periodo se distribuye equitativamente: el 50% de la mezcla reposa en barricas de roble fino de las tonelerías Billon y Rousseau, mientras que el otro 50% se mantiene en depósitos de acero inoxidable. Tras esta etapa, el vino permanece tres meses adicionales en depósito antes de su embotellado.

En resumen, se presenta como un vino joven de la región de Borgoña, de la mano de Pascal Pernot en cuarta generación, que prioriza la expresión de un suelo específico y una vinificación cuidada con mezcla de barrica y acero.