Bourgogne H. Côtes de Nuits 2019 Magnum | Manuel Olivier | Vinaris

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2019 | Magnum (1,5L) | Viellies Vignes | Domaine Manuel Olivier

Name: Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2019 | Magnum (1,5L) | Viellies Vignes | Domaine Manuel Olivier
Brand: Domaine Manuel Olivier
SKU: 715
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Viñedo de 30 años situado a 1 km de Clos de Vougeot, laderas de suave pendiente, con orientación este-sureste a 350 metros de altura sobre el nivel del mar. Suelo arcilloso-calcáreo, 50% pedregoso. 100% Pinot Noir.

Se despalilla la mitad. Maceración en frío durante una semana, levaduras autóctonas. Encubado largo de 5 a 6 semanas a 30°, con remontados, bazuqueos y "pigeotaje" frecuentes, y una temperatura más cálida antes del prensado. Crianza de 18 meses sobre lías finas en barricas de roble (30% nuevas, 30% de vino, 40% de menos de 3 años).

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Este vino es un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, producido con uvas Pinot Noir de viñedos situados a 30 años de edad y a unos 350 metros sobre el nivel del mar en laderas con una suave pendiente orientada al este-sureste. El terreno es arcilloso-calcáreo, con un 50% de componente pedregoso.

La elaboración incluye una maceración en frío durante una semana seguida de fermentación con levaduras autóctonas. La vinificación se realiza a temperaturas que van desde los 30°C hasta más cálidas antes del prensado, aplicando técnicas como remontados, bazuqueos y "pigeotaje" frecuentes durante un encubado de 5 a 6 semanas. El vino pasa luego por una crianza de 18 meses sobre lías finas en barricas de roble, con un 30% de barricas nuevas.

Este vino presenta notas de frutas rojas maduradas y especias, con un toque mineral debido a su suelo arcilloso-calcáreo. Es fresco y elegante, con una estructura media y taninos bien integrados.

No se proporcionan puntuaciones ni comentarios de críticos específicos en la información disponible.

En general, es un vino equilibrado que refleja el carácter distintivo del Pinot Noir borgoñón, ofreciendo una experiencia aromática y sabrosa digna de su ubicación geográfica.

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Manuel Olivier empezó en 1990 con unas pocas hectáreas de viña, y a la vez cultivaba pequeños frutos. No venía de una saga de viticultores: la casa la levantó él.

Hoy trabaja más de quince hectáreas desde la aldea de Corboin, en el término de Nuits-Saint-Georges. El grueso está en los Hautes Côtes de Nuits, pero tiene parcelas repartidas por la Côte de Nuits y la Côte de Beaune: Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Aloxe-Corton, Pommard, Meursault y Clos de Vougeot.

Desde 2019 participa en algo que no se ve a menudo: la recuperación del viñedo de Dijon y la puesta en marcha de una denominación nueva, Bourgogne Dijon. El mapa de Borgoña está fijado desde hace generaciones y rara vez se amplía.

Su Hautes Côtes de Nuits sale de viña de unos treinta años a un kilómetro del Clos de Vougeot, en ladera suave orientada al este-sureste, a 350 metros, sobre suelo arcillo-calcáreo con la mitad de piedra.

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