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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2019 | Manuel Olivier | Magnum (1,5L)
65,90 €
Viñedo de 30 años situado a 1 km de Clos de Vougeot, laderas de suave pendiente, con orientación este-sureste a 350 metros de altura sobre el nivel del mar. Suelo arcilloso-calcáreo, 50% pedregoso. 100% Pinot Noir.
Se despalilla la mitad. Maceración en frío durante una semana, levaduras autóctonas. Encubado largo de 5 a 6 semanas a 30°, con remontados, bazuqueos y "pigeotaje" frecuentes, y una temperatura más cálida antes del prensado. Crianza de 18 meses sobre lías finas en barricas de roble (30% nuevas, 30% de vino, 40% de menos de 3 años).
Saber más sobre Domaine Manuel Olivier
Manuel Olivier empezó en 1990 con unas pocas hectáreas de viña, y a la vez cultivaba pequeños frutos. No venía de una saga de viticultores: la casa la levantó él.
Hoy trabaja más de quince hectáreas desde la aldea de Corboin, en el término de Nuits-Saint-Georges. El grueso está en los Hautes Côtes de Nuits, pero tiene parcelas repartidas por la Côte de Nuits y la Côte de Beaune: Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Aloxe-Corton, Pommard, Meursault y Clos de Vougeot.
Desde 2019 participa en algo que no se ve a menudo: la recuperación del viñedo de Dijon y la puesta en marcha de una denominación nueva, Bourgogne Dijon. El mapa de Borgoña está fijado desde hace generaciones y rara vez se amplía.
Su Hautes Côtes de Nuits sale de viña de unos treinta años a un kilómetro del Clos de Vougeot, en ladera suave orientada al este-sureste, a 350 metros, sobre suelo arcillo-calcáreo con la mitad de piedra.
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