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Situada entre "Les Grands Ponts" y "Les Ponts", la cuvée "Les 1er Ponts" procede de una parcela situada en el monte de la Abadía de Saint Vivant. Sin sulfitos añadidos. 100% Pinot Noir.
Crianza de 24 meses en barrica.
Ficha del Vino: Les 1er Ponts
木质纤维素的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素。在使用木质纤维素分解酶进行生物降解的过程中,可能会产生以下几种主要的副产品:
1. 低聚糖:这是半纤维素水解过程中的产物,包括木糖、阿拉伯糖等单糖的短链聚合物。
2. 有机酸:如乙酸和乳酸等,在微生物发酵过程中可能生成。
3. 色素物质:木质素降解时产生的多酚类化合物,可能会导致颜色变化。
4. 挥发性有机化合物(VOCs):在生物降解过程中也可能产生一些低分子量的挥发性有机物。
这些副产品对环境的影响主要体现在以下几个方面:
然而,上述副产品也具有潜在的利用价值:
因此,在开发更环保的木质纤维素分解技术的同时,探索如何有效回收利用其副产品将有助于减轻对环境的影响并提高资源利用率。
Descripción generada por IA con conocimiento WSET. Solo orientativa.
Yann Durieux es vigneron de cuarta generación de Nuits-Saint-Georges. Elaboró su primera cosecha en solitario a los trece años, y pasó la siguiente década formándose: primero en el Clos des Vignes du Maynes, donde Julien Guillot le introdujo a la biodinámica, y luego diez años como jefe de viticultura en el Domaine Prieuré-Roch, trabajando parcelas que incluyen el Clos-de-Bèze bajo la dirección de Henri-Frédéric Roch —copropietario de la Romanée-Conti—, quien le animó a vinificar sus dos primeras cosechas propias en 2008 y 2009. En 2010 fundó Recrue des Sens con su compañera Christela, recuperando las viñas abandonadas de su abuelo en Villers-la-Faye y Messanges.
La bodega, que hoy trabaja unas 15 hectáreas, se asienta a 400 metros de altitud en las Hautes-Côtes de Nuits, con el Domaine de la Romanée-Conti como vecino en los viñedos del valle y la Abbaye de Saint-Vivant —origen histórico de la Romanée-Saint-Vivant de DRC— como horizonte. Los suelos son arcillo-calcáreos, con vides de Pinot Noir, Chardonnay y Aligoté de entre 40 y más años.
En el viñedo trabaja en biodinámica estricta; en bodega la norma es "nada añadido, nada quitado": fermentaciones con levaduras salvajes, maceración con raspones enteros, pigeage exclusivamente a pie, sin clarificantes, sin filtración, con sulfuroso nulo o mínimo según la cosecha. La mayoría de sus vinos se embotellan como Vin de France —una elección deliberada para escapar de las restricciones de las AOC y trabajar con total libertad—. El resultado es una gama que va del Aligoté macerado en pieles de Les Ponts Blancs al Tête de Ponts, el único vino de la casa envejecido en roble nuevo durante dos años. Considerado el maverik de la Borgoña, sus vinos tienen estatus de culto entre coleccionistas y amantes del vino natural en todo el mundo.