Roux Père et Fils es una bodega familiar fundada en 1885 en Saint-Aubin, en la Côte de Beaune borgoñona, hoy dirigida por los hermanos Sébastien y Matthieu Roux, representantes de la cuarta y quinta generación. Con 70 hectáreas repartidas en 180 parcelas y una viticultura de orientación sostenible, el domaine elabora más de un centenar de cuvées, con predominio de blancos. El Bourgogne Aligoté AOC, denominación reconocida desde 1937, está elaborado íntegramente con la variedad autóctona Aligoté, cepa blanca secundaria de Borgoña que se distingue del Chardonnay por su acidez natural más elevada y su cuerpo más ligero; es también la base tradicional del Kir, el aperitivo borgoñón preparado con crème de cassis.

La elaboración parte de un prensado suave seguido de fermentación en acero inoxidable con control de temperatura y fermentación maloláctica; el vino reposa 13 meses sobre lías en depósito, lo que aporta una ligera cremosidad sin perder frescura. Se produjeron 18.217 botellas, con un grado alcohólico de aproximadamente 12,5%; se recomienda servir entre 10 y 12 °C. En copa presenta un amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, nariz de acacia, espino blanco, cáscara de limón, flores blancas y notas minerales, y un paladar vivo y dinámico con matices cítricos y de grosella roja que culmina en un final limpio de almendra tostada. Distinguido con una estrella en la Guide Hachette 2024, está en su mejor momento de consumo hasta 2025.