La Myotte 2017 | Borgoña

El La Myotte 2017 es un vino tinto de la bodega Domaine Guillot-Broux, originario de la denominación Borgoña, específicamente de la subzona Mâconnais en Francia. Pertenece a la producción ecológica certificada desde 1991 en la localidad de Cruzille, en el Mâconnais meridional. La parcela La Myotte constituye la plantación de Pinot Noir más antigua de la finca; fue replantada con injertos procedentes de Pommard por el abuelo del fundador, situándose en la misma ladera de margas y calizas que la parcela Gamay Beaumont. Se trata de un viñedo de clima frío, con dificultad de floración y maduración tardía, lo que condiciona su embotellamiento exclusivo a añadas cálidas y excepcionales.

La elaboración se realiza sin levaduras ni sulfitos añadidos. La fermentación tiene lugar en depósito con remontados dos veces al día durante aproximadamente tres semanas, ajustando la despalillación según la cosecha. La crianza se completa durante once meses en barricas de roble, etapa en la que también se desarrolla la fermentación maloláctica. El vino está compuesto al 100% por uva Pinot Noir.

The Wine Advocate otorgó una puntuación de 89 puntos a este 2017. En su nota destaca que procede del mismo terruño que el Mâcon-Cruzille Beaumont, aunque aquí se utiliza Pinot Noir de viñas plantadas en la década de 1960. En copa despliega aromas de hierbas secas, ciruelas y bayas. El perfil del vino es de cuerpo medio, con una textura sedosa y estratificada, y un trasfondo de acidez incisiva.

Este vino refleja el carácter singular de una parcela antigua y exigente dentro del Mâconnais, combinando una técnica vinícola natural con un proceso de crianza en madera que aporta complejidad y estructura.