La familia Coulon cultiva viñas en la Petite Montagne de Reims desde el siglo XVII, pero fue Marcel Coulon quien comenzó a embotellar bajo nombre propio en 1935. Su hijo Roger —de quien toma el nombre la maison— falleció en 1979 a los cincuenta años, y fue su hijo Éric quien, en 1991, retomó el proyecto junto a su esposa Isabelle como octava generación. Hoy la novena ya trabaja a su lado: Louise, que se formó con Philippe Pacalet en Borgoña y ha impulsado la viticultura regenerativa, y Edgar, vinificador principal desde 2019, que ha introducido progresivamente la madera. Cuatro personas de dos generaciones dirigen una de las maisons de récoltant más singulares de Champagne.

El domaine trabaja 11 hectáreas repartidas en 115 microparcelas de premier cru, mayoritariamente en Vrigny —su aldea, donde el 71% del viñedo es pinot meunier sobre arenas thanetenses— y también en Coulommes-la-Montagne, Pargny-les-Reims, Villers-Allerand y Gueux. Hay también una parcela de 0,2 hectáreas de chardonnay en Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs. La edad media de las vides ronda los 40 años; las más viejas, de pinot meunier franc de pied —sin injertar, supervivientes de antes de la filoxera— se plantaron en 1953 y 1959 en el pago Les Linguets de Gueux. La conversión a la agricultura ecológica comenzó en 2019 y obtuvo la certificación AB en 2022; desde entonces, ovejas pastan en los viñedos en invierno para mantener la salud del suelo.

En bodega, las fermentaciones son espontáneas, sin clarificación ni filtración. La presión de tiraje es intencionalmente baja —4,5 atmósferas frente a las 6 habituales— lo que produce una burbuja más cremosa y una sensación más vinosa en boca. La dosificación no supera los 3 g/L en ninguna referencia y la mitad de la gama es brut nature. La cuvée emblema es el Heri-Hodie (latín: "ayer y hoy"), 100% meunier con un sistema de reserva perpetua en marcha desde 1995. El Blanc de Noirs Millésimé, elaborado con las vides franc de pied de Les Linguets, ha obtenido 18,5/20 en JancisRobinson.com. Roger Coulon es además miembro fundador de Trait d'Union, el colectivo de récoltants de referencia que incluye a Jacques Selosse, Egly-Ouriet y Larmandier-Bernier.