92 hectáreas de viñedo situados en la Montaña de Reims, el Valle del Marne y la zona de Epernay. 34% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier.

La uva se prensa y el mosto permanece a en frío, a unos 6ºC, durante 24 horas para eliminar por decantación impurezas y conseguir aromas limpios en fermentación. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura baja, cerca de 18 °C, en depósitos de acero inoxidable. Cada variedad y parcela se vinifica por separado. Una vez vinificadas todas la parcelas, los vinos hacen la fermentación maloláctica. Después de la maloláctica se hace el coupage. La segunda fermentación y la crianza en rima 48 meses en bodegas subterráneas ubicadas a 33 metros bajo el nivel del suelo. A cada botella se le da un removido manual antes del degüelle y de la dosificación del licor de expedición.