Trousseau Les Bruyères 2023 | Caveau de Bacchus | Jura

Name: Trousseau Les Bruyères 2023 | Caveau de Bacchus | Jura
Brand: Caveau de Bacchus
SKU: 831
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Caveau de Bacchus, fundada en 1960 por Lucien Aviet en Montigny-lès-Arsures —la localidad del Jura conocida como 'la capital del Trousseau'— trabaja un viñedo cuyo cultivo está documentado desde 1447, cuando los monjes del Císter ya lo cultivaban. En 1968, Lucien cofundó la Confrérie de Bacchus junto a estudiantes de geología y medicina que le ayudaban en la vendimia, amistad que quedó inmortalizada en los nombres de sus cuvées: 'Géologues' para los Trousseau de mayor cuerpo y 'Docteurs' para los blancos y tintos más ligeros. Su hijo Vincent, formado junto a Laurent Macle, se incorporó en 1990 y dirige hoy las 5-6 hectáreas de la finca; Lucien falleció en mayo de 2021. Les Bruyères es un lieu-dit de Montigny-lès-Arsures: suelos combinan margas esquistosas del Rhaetiense con una capa superficial de limo de coluvión que facilita la penetración radicular, sobre substrato arcilloso-calcáreo orientado al sur.

Trousseau 2023 AOP Arbois: uva despalillada en su totalidad, fermentada espontáneamente con levaduras indígenas y macerada en piel durante 21 días, antes de criarse doce meses en grandes foudres de roble con filtración ligera y sulfitos mínimos empleados únicamente cuando resultan necesarios. 12,5% vol., en torno a 3.000 botellas.

Trousseau Les Bruyères 2023 – Caveau de Bacchus

Este vino es un tinto de la añada 2023, elaborado por la bodega Caveau de Bacchus en la región de Jura, Francia, bajo la denominación de Origen Arbois. La uva principal es el Trousseau, cultivada en el lieu-dit Les Bruyères, ubicado en Montigny-lès-Arsures.

La bodega fue fundada en 1960 por Lucien Aviet, cuya finca gestiona actualmente su hijo Vincent. El cultivo de la viña en la finca está documentado desde 1447. Les Bruyères se caracteriza por suelos de margas esquistosas del Rhaetiense con una capa superficial de limo de coluvión sobre substrato arcilloso-calcáreo, orientados al sur.

En la elaboración, la uva se despalilló completamente y se sometió a una fermentación espontánea con levaduras indígenas. La maceración en piel duró 21 días antes de proceder a la crianza durante doce meses en grandes foudres de roble. El envasado incluyó una filtración ligera y el uso de sulfitos únicamente cuando fue estrictamente necesario. El vino alcanza un 12,5% de alcohol y se produjeron aproximadamente 3.000 botellas.

En cuanto a su valoración, The Wine Advocate le otorga 95 puntos. El carácter del vino responde a una elaboración minimalista que busca preservar la expresión del lugar y la variedad. Montigny-lès-Arsures es conocida como la capital del Trousseau.

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Saber más sobre Caveau de Bacchus

Caveau de Bacchus es el nombre que llevan las viñas de la familia Aviet en Montigny-lès-Arsures, el pequeño municipio encima de Arbois que se presenta como la capital del trousseau. Lucien Aviet —apodado Bacchus por sus amigos universitarios— plantó las primeras cepas al regresar de la guerra de Argelia en 1960, aunque la familia tiene vínculos documentados con el viñedo desde 1447. En 1968 fundó la Confrérie de Bacchus con geólogos y científicos de la Universidad de Besançon, que organizaban vendimias y simposios en torno al vino: de ahí nacieron los nombres de sus cuvées. Lucien falleció en mayo de 2021 con 84 años; hoy la bodega la llevan su hijo Vincent y su nieto Maxence.

Las seis hectáreas del domaine crecen sobre suelos de precisión geológica extraordinaria, cartografiados por Lucien junto a sus amigos científicos durante décadas: margas grises del Lías en hojas de papel, calizas encrinas con ostras fosilizadas, arcilla con chailles (sílex de origen orgánico) y coluviones calcáreos al pie de los escarpes. Las cepas, de 30 a más de 70 años, proceden todas de selección masal. El trousseau se planta sobre arcilla y chailles; el savagnin sobre margas plegadas; el ploussard sobre margas triásicas iridiscentes; el melon à queue rouge sobre los coluviones más frescos.

La elaboración es clásica del Jura: vendimia a mano, levaduras indígenas, crianza de 12 a 15 meses en foudres viejos de gran formato, sin roble nuevo y con sulfuroso mínimo añadido solo al mosto. Los trousseaux se embotellan como Cuvée des Géologues en parcelas separadas (Nonceau, Les Bruyères, Ruzard, Poussot); el ploussard y el melon à queue rouge forman la Cuvée des Docteurs. El savagnin envejece bajo velo de flor: cuatro años la Réserve du Caveau y entre seis y ocho el Vin Jaune Cuvée de la Confrérie, en clavelin de 62 cl. En el Concurso General Agrícola de París 2026, cuatro vinos del domaine ganaron medalla, tres de ellas de oro; el Trousseau Nonceau aparece año tras año entre las cimas de la Guía Hachette.

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