Procedente de 10 hectáreas de viñedos ubicados en el pueblo Beines, en Borgoña, Francia, con orientación sur-este y suelos calcáreos y calizos. 100% Chardonnay. 54.000 botellas.

 Las parcelas de 1er Cru Vau Ligneau se seleccionan a mano. Una vez que los jugos están en tanques de acero inoxidable, primero pasan por una fermentación alcohólica 100% activada con levaduras naturales durante 15-18 días a baja temperatura (18°C) luego a través de una fermentación maloláctica 100% gracias a bacterias naturales a 20°C durante unos meses. Tras una manipulación de trasiego para sacar las lías gruesas, el vino envejece en depósito sobre lías finas durante al menos 6 meses con un remontado semanal. Luego se filtra y embotellado. Esta última parte se hace tanque por tanque, el resto de el vino permanece en depósito al menos 18 meses.