Vau Ligneau 2018 | Louis Moreau | Chablis Premier Cru

El Vau Ligneau 2018 es un vino blanco de la bodega Louis Moreau, perteneciente a la denominación Chablis 1er Cru en la región de Borgoña, Francia. Elaborado exclusivamente con uva Chardonnay, provienen sus viñedos de unas diez hectáreas situadas en el pueblo de Beines. Estas parcelas gozan de una orientación sur-este y se asientan sobre suelos kimmeridgienses, de naturaleza calcárea y caliza. La producción alcanza las 54.000 botellas.

La elaboración comienza con una vendimia manual. El mosto se fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18°C, utilizando levaduras naturales durante un periodo de 15 a 18 días. Tras finalizar la fermentación alcohólica, se lleva a cabo una fermentación maloláctica completa con bacterias naturales a 20°C, proceso que se extiende durante varios meses. Una vez eliminadas las lías gruesas, el vino continúa su crianza en depósito sobre lías finas durante al menos seis meses, realizando un remontado semanal. El embotellado se realiza tanque por tanque, mientras que el resto del vino permanece en depósito un total de al menos 18 meses antes de salir al mercado.

Se trata de una elaboración técnica que busca preservar la expresión del terruño chablisino a través de fermentaciones lentas y una crianza en depósito sin barrica, priorizando la frescura y la mineralidad de la uva Chardonnay en su origen de Chablis Premier Cru.