Sablettes 2012 | Sauternes

Name: Sablettes 2012 | Sauternes
Brand: Château Doisy-Védrines
SKU: 34
Price: 19.51 EUR
Availability: InStock

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Sablettes es la segunda etiqueta de Château Doisy-Védrines, 2ème Cru Classé de 1855 situado en Barsac, una de las cinco communes con derecho a la AOC Sauternes. Sus 25 hectáreas de viñedo, con vides de una media de 35 años plantadas sobre suelos de grava y caliza, se benefician del microclima creado por el río Ciron: las nieblas matinales que ascienden sobre sus aguas frías, seguidas de tardes soleadas, generan las condiciones de humedad y calor alternante que favorecen el desarrollo de la botrytis cinerea sobre el Sémillon (80%) y el Sauvignon Blanc (20%) de la finca.

La vendimia se realiza íntegramente a mano mediante tries successives —hasta nueve pasadas a lo largo de seis a ocho semanas—, seleccionando únicamente los racimos afectados por podredumbre noble con el mismo criterio aplicado al grand vin. Fermentación y crianza en barrica de roble francés.

Sablettes

Procedencia y elaboración:
Vino dulce de Burdeos, Francia, producido bajo la denominación Sauternes. No se proporcionan detalles específicos sobre las uvas utilizadas, el suelo o el clima del viñedo. La vendimia, vinificación y crianza no están detallados en los datos disponibles.

Perfil esperado:
Sin descripción específica en los datos proporcionados, pero como Sauternes, es probable que sea un vino dulce con notas de frutas tropicales maduras, miel y cítricos. Puede tener aromas a higos secos, jengibre y especias.

Puntuaciones y comentarios:
No se incluyen puntuaciones ni críticas específicas en los datos proporcionados.

Características generales:
El Sablettes 2012 es un vino dulce de Burdeos que probablemente destaque por su complejidad aromática y sabor a frutas tropicales, miel y especias.

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El origen es una explotación agrícola llamada Doisic, que Jean Raymond tomó a su cargo en 1677 y que con el tiempo pasó a escribirse Doisy. Los Védrines entraron en la propiedad en 1704, por matrimonio.

Lo que vino después explica por qué hoy hay tres castillos con el mismo primer apellido. En la primera mitad del siglo XIX la finca se partió en tres —Doisy-Daëne, Doisy-Dubroca y Doisy-Védrines— por efecto de las leyes sucesorias napoleónicas, que obligaban a repartir la herencia entre todos los hijos en lugar de dejarla íntegra al mayor.

En 1851 Doisy-Védrines se vendió a los Boireau, antepasados de los Castéja. Cuatro años después llegó la clasificación de 1855, y las tres partes de la finca original entraron a la vez como Deuxième Cru Classé.

Está en Barsac, una de las cinco comunas con derecho a la denominación Sauternes. Veinticinco hectáreas sobre grava y caliza, con una media de treinta y cinco años de viña.

El botritis depende aquí de un río pequeño, el Ciron: sus aguas frías levantan niebla por la mañana sobre el Garona, más templado, y las tardes de sol despejan esa humedad. Ese vaivén es lo que concentra la uva sin pudrirla.

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